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HPP应用
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即食食品

当下人们的生活节奏紧张,行程安排紧凑,通过HPP技术加工的即食(RTE)食品越来越受欢迎。通过HPP技术加工的即食(RTE)食品的味道就和在家里新鲜制作的食品一样。冷藏储存时,可将食品保质期可延长3倍,而且还能保持食品的所有新鲜特性。 


HPP技术的多功能性使其可以应用于保存包括鱼、肉,蔬菜、米饭和面食在内的多种即食(RTE)膳食。HPP还为开发创新产品提供了条件,从而保证食品的安全性,因为加工过程是发生在最终包装过程完成之后的,因此可以避免任何类型的再污染。


HPP为即食食品带来了什么?
增强食品安全性
HPP技术可以消除病原微生物并可减少3个对数值或更多单位的细菌,而且还可以保持食品的特性。
高品质、保质期更长
变质微生物(乳酸菌、酵母和霉菌)的灭活显着延长了产品的保质期,并确保了产品的高品质和良好的口感。
清洁标签
HPP技术的应用使得设计不含防腐剂和添加剂的配方成为可能,这可以满足带清洁标签和减少钠含量的产品的需求。
无交叉污染
HPP技术是在包装后使用的,因此消除了在处理和切片过程中发生交叉污染的风险。
应用范围广泛
在整个超高压加工过程中,施加的压力可均匀、瞬时地作用到整个产品,因此,无论是何种形式的产品,其加工效果都是相同的。
包装多样化
有多种包装方式可供选择,包括真空、吸塑包装和MAP托盘或袋子。 包装方式的选择可以改变生产线的生产效率,但是产品技术的有效性也可以得到保障。
扩展市场
通过HPP技术延长产品的保质期后,客户可以利用此保质期优势在全国和全球范围内扩展业务。
开发创新产品
HPP为客户开发新的、安全的和功能性的肉制品(钠含量低或含Omega 3)提供条件。

资源

  HPP即食食品举例
  HPP即食食品科学信息

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